Ticucos y Totopostes
Los ticucos, o tamales de viaje, son a base de maíz, rellenos de frijol entero cocido y chipilín, una hierba autóctona con un potente sabor herbal similar al de la espinaca, envueltos en hojas de tusa seca.
Su nombre procede del náhuatl tecuia que significa “envolver”.
El totoposte, del náhuatl totopóchtic, "cosa muy tostada", se refiere a una variedad de tortilla de maíz tostada y rellena con rapadura de dulce.
Tradicionalmente se sumergen en café caliente como sustituto del pan.
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